Vitaminas C, dar vadinamas askorbo rūgštimi, yra visiškai būtinas vitaminų ir maisto papildas, kurį vartoja bene kiekvienas iš mūsų. Jis tirpsta vandenyje, tačiau mūsų organizmas negali jo pats susintetinti, skirtingai nuo, pavyzdžiui, ožkų, kurios per dieną pačios pagamina iki 14 g šio vitamino. Beveik visi gyvūnai ir augalai taip pat tai sugeba, tačiau žmogus yra priverstas jį gauti iš išorės. Vitaminas C yra būtinas mūsų gyvenimui, jo trūkumas pasireiškia labai greitai. Ilgų reisų metu jūreiviai susirgdavo skorbutu – dėl vitamino C trūkumo jiems kraujavo dantenos, krito dantys, o žaizdos sunkiai gijo. Juos išgelbėjo tik bulvės, kuriose šio vitamino yra pakankamai. Pirmą kartą dirbtinį vitaminą C pavyko pagaminti tik 1934 metais. Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra labai svarbus medžiagų apykaitos reguliavimui, skatina geležies įsisavinimą, palaiko kraujagyslių tvirtumą, stimuliuoja baltųjų kraujo kūnelių gamybą, kaulų, dantų ir kremzlių vystymąsi, skatina augimą. Jis veikia kaip antioksidantas ir prisideda prie kolageno susidarymo, kuris yra svarbus odos, kaulų, kremzlių ir kraujagyslių sveikatai. Jis taip pat svarbus tinkamai nervų sistemos veiklai, mažina nuovargį ir prisideda prie normalios psichikos funkcijos. Didelės vitamino C dozės naudojamos tam tikrų tipų