B3 - example that food is medicine

Niacinas ilgą laiką buvo laikomas įprasta mitybos dalimi, kol buvo nustatyta, kad jo trūkumas sukelia odos, virškinimo ir psichikos sutrikimus, žinomus kaip pelagra. Dr. Goldberger įrodė, kad šios ligos priežastis nėra infekcija, o nesubalansuota mityba, kurioje trūksta vitamino B3. Jis atliko eksperimentą su savimi ir savo kolegomis, kurie vartojo tik prastą maistą ir pradėjo rodyti pelagros simptomus. Tačiau, kai jie į savo mitybą įtraukė niacino turinčių maistinių medžiagų, simptomai išnyko. 1937 m. niacinas buvo išskirtas iš kepenų, patvirtinant jo svarbą ir maistinę vertę.

The First of Vitamins - B1

Galbūt tai yra išsekimas... taip šiuo metu apibūdinama būsena, kai jaučiamės kitaip. Kai mums nebeveikia mėgstama kava ir popietę mus užvaldo nepakeliamas nuovargis, kai vakare nebelieka jėgų niekam, net sportui ar draugams. Ir tikrai ne kitai darbo dienai. Mitybos specialistas, remdamasis tolesniais mūsų mitybos tyrimais, šią būklę apibūdintų taip: „Jums trūksta tiamino (B1), kuris yra būtinas nervų sistemos veikimui ir maisto paverčimui energija. Jūsų mityba yra pilna perdirbtų angliavandenių, bet beveik neturi B1. Kai jūsų organizmui trūksta tiamino, galite jaustis pavargę, užmaršūs, dirglūs ir net neramūs. O kofeinas? Jis dar labiau išeikvoja tiaminą iš jūsų organizmo!“ Mes niekada nebūtume pagalvoję, kad šią būklę gali sukelti kažkas tokio „triviali“. Juk daugelis iš mūsų nežino apie tiaminą, ir aš prisipažįstu, kad taip buvo ir man. Pirmasis vitaminas, atrastas 1912 m., buvo pavadintas vita (būtinas gyvenimui) ir amine (azoto turinčios medžiagos) pagal lenkų biochemiko Funko pavadinimą. Nuo tada jam buvo suteikti keli pavadinimai, pavyzdžiui, aneurinas, o jau 25 metus mes jį vadiname tiaminu. Jis yra būtinas, tai reiškia, kad jo negalima sintetinti ir jis turi būti gaunamas iš maisto. Gali atrodyti bauginančiai, kad be jo mes neišgyventume ilgiau nei kelias dienas ar daugiausia savaites. Taip yra todėl, kad organizmas negali jo ilgai kaupti ir būtina užtikrinti jo reguliarų vartojimą, nes jis yra nepakeičiamas tinkamam organizmo veikimui. Priešingai, pakankamas jo kiekis padeda gerinti koncentraciją ir atmintį. 

B3 - example that food is medicine

Niacinas ilgą laiką buvo laikomas įprasta mitybos dalimi, kol buvo nustatyta, kad jo trūkumas sukelia odos, virškinimo ir psichikos sutrikimus, žinomus kaip pelagra. Dr. Goldberger įrodė, kad šios ligos priežastis nėra infekcija, o nesubalansuota mityba, kurioje trūksta vitamino B3. Jis atliko eksperimentą su savimi ir savo kolegomis, kurie vartojo tik prastą maistą ir pradėjo rodyti pelagros simptomus. Tačiau, kai jie į savo mitybą įtraukė niacino turinčių maistinių medžiagų, simptomai išnyko. 1937 m. niacinas buvo išskirtas iš kepenų, patvirtinant jo svarbą ir maistinę vertę.

The First of Vitamins - B1

Galbūt tai yra išsekimas... taip šiuo metu apibūdinama būsena, kai jaučiamės kitaip. Kai mums nebeveikia mėgstama kava ir popietę mus užvaldo nepakeliamas nuovargis, kai vakare nebelieka jėgų niekam, net sportui ar draugams. Ir tikrai ne kitai darbo dienai. Mitybos specialistas, remdamasis tolesniais mūsų mitybos tyrimais, šią būklę apibūdintų taip: „Jums trūksta tiamino (B1), kuris yra būtinas nervų sistemos veikimui ir maisto paverčimui energija. Jūsų mityba yra pilna perdirbtų angliavandenių, bet beveik neturi B1. Kai jūsų organizmui trūksta tiamino, galite jaustis pavargę, užmaršūs, dirglūs ir net neramūs. O kofeinas? Jis dar labiau išeikvoja tiaminą iš jūsų organizmo!“ Mes niekada nebūtume pagalvoję, kad šią būklę gali sukelti kažkas tokio „triviali“. Juk daugelis iš mūsų nežino apie tiaminą, ir aš prisipažįstu, kad taip buvo ir man. Pirmasis vitaminas, atrastas 1912 m., buvo pavadintas vita (būtinas gyvenimui) ir amine (azoto turinčios medžiagos) pagal lenkų biochemiko Funko pavadinimą. Nuo tada jam buvo suteikti keli pavadinimai, pavyzdžiui, aneurinas, o jau 25 metus mes jį vadiname tiaminu. Jis yra būtinas, tai reiškia, kad jo negalima sintetinti ir jis turi būti gaunamas iš maisto. Gali atrodyti bauginančiai, kad be jo mes neišgyventume ilgiau nei kelias dienas ar daugiausia savaites. Taip yra todėl, kad organizmas negali jo ilgai kaupti ir būtina užtikrinti jo reguliarų vartojimą, nes jis yra nepakeičiamas tinkamam organizmo veikimui. Priešingai, pakankamas jo kiekis padeda gerinti koncentraciją ir atmintį.