B3 - example that food is medicine
Niacinas ilgą laiką buvo laikomas įprasta mitybos dalimi, kol buvo nustatyta, kad jo trūkumas sukelia odos, virškinimo ir psichikos sutrikimus, žinomus kaip pelagra. Dr. Goldberger įrodė, kad šios ligos priežastis nėra infekcija, o nesubalansuota mityba, kurioje trūksta vitamino B3. Jis atliko eksperimentą su savimi ir savo kolegomis, kurie vartojo tik prastą maistą ir pradėjo rodyti pelagros simptomus. Tačiau, kai jie į savo mitybą įtraukė niacino turinčių maistinių medžiagų, simptomai išnyko. 1937 m. niacinas buvo išskirtas iš kepenų, patvirtinant jo svarbą ir maistinę vertę.