Vitaminas B12 yra sudėtingiausias vitaminas (cheminiu požiūriu), jo sudėtyje yra kobalto, kuris yra būtinas jo veikimui. Taip pat žinomas kaip cianokobalaminas, jis užtikrina tinkamą organizmo funkcionavimą, o mūsų organizmui jo reikia kasdien. Nors jo mums reikia tik nedideliais kiekiais, jo svarba raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir medžiagų apykaitai yra milžiniška. Įvairūs tyrimai rodo, kad jis teigiamai veikia mūsų nuotaiką, atmintį ir palaiko smegenų veiklą. Vitaminas B12 yra būtinas tinkamai nervų sistemos funkcijai palaikyti , baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitai. Skirtingai nuo kitų vitaminų, B12 gamtoje sintezuojamas tik su gyvūnų virškinimo trakte esančių bakterijų pagalba. Todėl jį gauname daugiausia iš gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip mėsa ir pieno produktai. Jo išskirtinumas taip pat glūdi gebėjime kauptis kepenyse daugelį metų, tačiau jo trūkumas kelia grėsmę ne tik veganams ir vyresnio amžiaus žmonėms. B12 trūkumas pasireiškia ne iš karto (tik po 1 metų). Nuovargis yra pirmasis šio vitamino trūkumo simptomas. Lėtinis nuovargis, atminties sutrikimai, dilgčiojimas galūnėse ar depresija gali būti nepastebimi įspėjamieji ženklai. Kadangi vitaminas B12 yra būtinas mielino – nervų pluoštų apsauginės apvalkalo – susidarymui, jo trūkumas gali sukelti neurologines problemas, pavyzdžiui,